हॉक बे के किसान का कहना है कि मवेशियों का तनाव कम करने से बीफ बेहतर होता है

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हॉक्स बे के एक किसान का कहना है कि मवेशियों के बीच तनाव के स्तर को कम करने से उच्च गुणवत्ता वाले एंगस बीफ का उत्पादन होता है।

मातंगी फार्म के बीफ मवेशियों को हैवलॉक नॉर्थ के ते माता पीक के ठीक पीछे पाला जाता है।

फार्म मैनेजर जेमी गड्डम ने कहा कि वे जितना हो सके मवेशियों पर तनाव कम करने की कोशिश करते हैं।

"हमने ट्रकिंग को कम से कम रखने की कोशिश की है। हमारे पास दो खेत हैं, लेकिन वे जीवन में केवल एक बार ट्रक पर हैं," उन्होंने कहा।

"बहुत सारे फ़ीड से कम फ़ीड या वास्तव में खड़ी पहाड़ी देश से चापलूसी करने के लिए जाने के मामले में, हम उन्हें लगातार ऐसे वातावरण पर रखने की कोशिश कर रहे हैं, जिनकी उन्हें आदत हो सकती है।

"हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारी कृषि नीति और खेती प्रबंधन के भीतर जो मवेशियों को मिला है, मैं इसे उनके आगे फ़ीड की 'घंटी की लहर' कहता हूं ताकि वे हमेशा वजन बढ़ा सकें और उनके शरीर पर तनाव न हो। वजन कम करने की अवधि।

"हम पाते हैं कि जब फ़ीड प्रतिबंधित होने लगती है और वे अपना वजन कम करना शुरू कर देते हैं, तो मांस के भीतर जो मार्बल होता है वह सबसे पहले जाता है।

"तो यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि हम उन पर भार डालते रहें।"

गोमांस में मार्बलिंग स्कोर को मांस के भीतर पाए जाने वाले दृश्यमान इंट्रामस्क्युलर वसा की डिग्री से मापा जाता है - जिसे गद्दम ने कहा कि तनाव सहित स्टॉक द्वारा अनुभव की गई स्थितियों से सीधे संबंधित था।

गद्दम ने कहा कि खेत में लाउड डॉग का इस्तेमाल नहीं किया जाता था और उनका उद्देश्य तनाव को और कम करने के लिए यार्ड का समय कम से कम रखना था।

उन्होंने कहा कि इसका मतलब है कि गायों को अधिक आराम मिला और इसने उनके एंगस बीफ की गुणवत्ता को शीर्ष पर पहुंचा दिया।

"तनाव ग्लाइकोजन के टूटने से मांस में लैक्टिक एसिड पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप कम पीएच स्तर, हल्का रंग, कम पानी-बाध्यकारी क्षमता वाला गोमांस होता है और इसे खाने में मुश्किल होती है।"

"हमने लगातार 5.7 और 5.9 के बीच पीएच स्तर हासिल किया है - जिसे उच्चतम गुणवत्ता वाले मांस के लिए इष्टतम माना जाता है।

"हमें यह जानकर भी अच्छा लग रहा है कि हम अपने झुंड को खेत पर सबसे अच्छी स्थिति और सबसे अधिक तनाव मुक्त जीवन प्रदान कर रहे हैं।"

गद्दम ने कहा कि दृष्टिकोण ने मवेशियों के कल्याण को प्राथमिकता दी और ग्राहकों द्वारा अच्छी तरह से प्राप्त किया गया क्योंकि उपभोक्ता उन परिस्थितियों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे थे जिनसे उनका भोजन प्राप्त किया गया था।

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