प्राइड एंड पुडिंग: मिड-विंटर क्रिसमस के लिए रेट्रो ट्राइफल रेसिपी

Trifle को साल में सिर्फ एक बार परोसा जाना बहुत अच्छा है, इसलिए सर्दियों के मध्य में क्रिसमस या मातरिकी उत्सव के लिए, इस शानदार ट्राइफल के साथ पूर्ण-रेट्रो का आनंद लें।

जहां तक ​​रेट्रो ट्राइफल्स की बात है, आप कर सकते हैं कस्टर्ड, क्रीम, जेली, जेली में लिपटे फल, टिन किए गए फल, ताजे फल, स्विस रोल केक, बासी केक, भिंडी की परतों से बने निर्माणों में आते हैं; लगभग किसी भी चीज़ के बारे में जिसे आप बू में भिगो सकते हैं और एक कटोरे में परत कर सकते हैं।

कुछ शानदार ट्रिफ़ल्स की तुलना में, जिनमें से काश मुझे बचपन की यादें पसंद होतीं, मेरी रेट्रो ट्रिफ़ल बहुत सरल है। यह ट्रिफ़ल "स्वादिष्ट" है, लेकिन, यदि आप अधिक ठोस स्थिरता पसंद करते हैं, तो अपने कस्टर्ड को गाढ़ा करने के लिए स्टोव पर वापस डालते समय उसमें एक बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

रेट्रो ट्राइफल
8-10 परोसता है

24 भिंडी
30 रतफिया बिस्कुट (या अमरेट्टी)
1 लीटर कस्टर्ड सॉस (नीचे देखें)
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली और आधी (यदि उपलब्ध न हो तो निर्जलित स्ट्रॉबेरी या ताजे कीवीफ्रूट का उपयोग करें)
1 मात्रा चिरस्थायी पाठ्यक्रम (नीचे देखें)
500 मिली मोटी (डबल) क्रीम, व्हीप्ड
ब्रांडी, स्वाद के लिए

कस्टर्ड सॉस
लगभग 2 लीटर . बनाता है

10 अंडे की जर्दी
500 मिली दूध
500 मिली मोटी (डबल) क्रीम
50 ग्राम कच्ची चीनी
1 गदा ब्लेड या दालचीनी छड़ी
1 तेज पत्ता (वैकल्पिक)

एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दी को फेंट लें। एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी, मसाला और तेज पत्ता, यदि उपयोग कर रहे हैं, उबाल लें। गर्म दूध के मिश्रण को छान लें और स्वाद को त्याग दें। अंडे की जर्दी में थोड़ा सा गर्म मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें। अब गर्म दूध के मिश्रण को बैचों में तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक चिकनी चटनी न मिल जाए। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, सुनिश्चित करें कि अंडे हाथापाई न करें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें और ठंडे जग में डाल दें।

चिरस्थायी पाठ्यक्रम
लगभग 600ml . बनाता है

इस पाठ्यक्रम को बहुत छोटे गिलास या बर्तन में भी परोसा जा सकता है। 18 वीं शताब्दी के मध्य से, इसे ट्रिफ़ल की परतों में से एक के रूप में भी इस्तेमाल किया गया है।

425ml मोटी (डबल) क्रीम
50 ग्राम कच्ची चीनी, एक महीन पाउडर में संसाधित
80 मिली नींबू का रस
125 मिली व्हाइट वाइन, जैसे रिस्लीन्ग
60 मिलीलीटर शेरी या मदीरा

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, कम गति पर क्रीम और चीनी को एक साथ फेंटें। शराब के साथ नींबू का रस मिलाएं और क्रीम में मिला दें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक। आप इसे हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन इसे कम से कम 10-15 मिनट तक फेंटने की जरूरत है।

तरीका

30 सेमी के कटोरे का उपयोग करके, भिंडी की एक परत बनाएं और उसके बाद कुछ रताफिया बिस्कुट बनाएं, बस इतना है कि हर परोसने में एक होगा। पर्याप्त ब्रांडी के साथ बिस्कुट को उदारता से कवर करने के लिए बूंदा बांदी करें। ठंडा कस्टर्ड बिस्किट के ऊपर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। कस्टर्ड परत के बाहरी किनारे के चारों ओर स्ट्रॉबेरी के हिस्सों का एक मुकुट बनाएं और केंद्र को और अधिक स्ट्रॉबेरी हिस्सों से भरें।

यदि आप जेली प्रेमी हैं, तो आप इस बिंदु पर जेली की परत जोड़ सकते हैं। बस कूल्ड में डालें लेकिन जामुन के ऊपर जेली सेट न करें और सेट होने तक सर्द करें।

स्ट्रॉबेरी के ऊपर सिलेबस को स्कूप करें। बूज़ी भिंडी की एक और परत और कुछ टूटे हुए रताफ़िया जोड़ें, अगर आपके पास अभी भी कुछ बचा है, तो व्हीप्ड क्रीम की एक परत। ऊपर से कटी हुई या आधी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

एक घंटे के लिए, या जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, फ्रिज में खड़े रहें, ताकि स्वाद विकसित और परिपक्व हो सकें। इस ट्रिफ़ल को सुबह शाम के खाने में आसानी से बनाया जा सकता है.

एक भिन्नता के लिए दालचीनी और चीनी के साथ आड़ू या अमृत का उपयोग करें; ट्राइफल को असेंबल करने से पहले फलों को ठंडा होने दें। आप व्हीप्ड क्रीम को भी छोड़ सकते हैं और इसके बजाय अधिक पाठ्यक्रम का उपयोग कर सकते हैं।

टिप्पणी:ताजे स्ट्रॉबेरी को ताजे मौसमी फल, या फ्रेश ऐज डिहाइड्रेटेड स्ट्रॉबेरी जैसे ब्रांडों के साथ बदलें।

रेगुला यसेविज़न द्वारा प्राइड एंड पुडिंग से संपादित उद्धरण। रेगुला यसेविज़न द्वारा फोटोग्राफी (मर्डोक बुक्स, $ 60)।