मक्खन को एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं। प्याज़ डालें और नर्म होने तक भूनें। भूरा मत करो। तेज पत्ता, लहसुन और दालचीनी डालें। 1 मिनट के लिए हिलाओ।
आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें। आटे में छिड़कें और 1 मिनट तक हिलाएं। दूध और मछली का स्टॉक डालें। 25 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि तरल पतली क्रीम की स्थिरता तक कम न हो जाए और आलू निविदा न हो। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
सफेद मछली को 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। स्मोक्ड मछली को टुकड़ों में तोड़ लें। मसल्स को बारीक काट लें।
सफेद मछली, झींगे और स्मोक्ड मछली को गर्म दूध के मिश्रण में रखें और 3 मिनट के लिए शिकार करें। मसल्स मीट में हिलाएं और लगभग 3 मिनट तक धीरे से गर्म करें। समुद्री भोजन के माध्यम से पकाया जाना चाहिए, लेकिन रबरयुक्त नहीं।
कटोरे में परोसें, उनके गोले और ताजी जड़ी बूटियों में आरक्षित मसल्स से सजाएं। नींबू के वेजेज को चावडर में निचोड़ने के लिए किनारे पर परोसें।
