एनाबेल लैंगबिन: मदर्स डे ब्रंच, यवोन लोर्किन द्वारा पेय मैच

"पति से प्राप्त सबसे खराब उपहार" के बीच रैंकिंग, घास खाने वाला होना चाहिए जो टेड ने मुझे एक वर्ष मातृ दिवस के लिए दिया था। मेरा मतलब अभद्र लगने का नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है किसी भी माँ को जानिए जो इस विशेष उपहार से रोमांचित होतीं। फिर एक समय था कि उन्होंने मेरे लिए मदर्स डे के लिए कुछ फैंसी अधोवस्त्र खरीदे। मुझे ऐसा सरप्राइज मिला कि मैंने उसे गले लगाने के लिए बिस्तर से छलांग लगा दी और अपनी गर्दन बाहर रख दी। बुरी तरह। सारा दिन मेरे साथ तड़प में बीता, जमे हुए रोबोट की तरह लग रहा था, सोमवार की सुबह फिजियो के खुलने का इंतजार कर रहा था। उसके बाद हमारे घर में मदर्स डे को उपहार-मुक्त घोषित कर दिया गया।

आखिर मदर्स डे पर हम मां वास्तव में क्या चाहती हैं? मेरे पैसे के लिए:
ए) सभी छोटे भाई-बहन की प्रतिद्वंद्विता को शांत किया जाना चाहिए ताकि एक-दूसरे पर चिल्लाना न पड़े (एक कोशिश के काबिल)।
बी) ब्लोअर या खरपतवार खाने वाले या घास काटने पर रोक। सभी बाहरी मशीन शोर दिन के लिए प्रतिबंधित हैं।
ग) अतिशयोक्तिपूर्ण और कुछ खास महसूस कराने के लिए - जैसे नाश्ता कागज या एक अच्छी पत्रिका के साथ एक ट्रे पर दिया जाता है और बिस्तर से बाहर निकलने की कोई समय सीमा नहीं होती है।

वास्तव में, क्या हमें बिस्तर से उठना ही है? मैं कई माताओं के बारे में सोच सकता हूं जो खुशी-खुशी सारा दिन बिस्तर पर बिताती हैं, वे जीवन के रोजमर्रा के व्यवसाय से बहुत थक जाती हैं। (पिताजी निस्संदेह ऐसा महसूस करते हैं, लेकिन उन्हें फादर्स डे मिलता है - और वह सितंबर तक नहीं है।)

यह साल का एक ऐसा दिन होता है जब हम मां/पत्नी के उन सभी कर्तव्यों से पीछे हट जाते हैं, और अपने प्रियजनों की चौकस सेवा का आनंद लेते हैं।

जब हमारे बच्चे छोटे थे, तो वे हमेशा मदर्स डे पर नाश्ता बनाने और बिस्तर पर मुझे देने का बड़ा उपद्रव करते थे। अगर पिताजी देख रहे थे तो उबले अंडे सैनिक फिंगर टोस्ट के साथ, कभी-कभी पेनकेक्स या फ्रेंच टोस्ट भी। घर के बने कार्डों पर सुंदर छोटे संदेश होंगे और एक ताजा फूल संभवतः पड़ोसी के बगीचे से ट्रे पर निकलेगा, एक कप दूधिया चाय के साथ। चाय हर जगह गिर जाती थी और अंडा लगभग कच्चा हो सकता था लेकिन उनके करुण चेहरों पर जो खुशी और प्यार था, वह आपको बिस्तर से छलांग लगाने और फिर से एक माँ बनने के व्यवसाय में वापस लाने के लिए पर्याप्त था। यह हमेशा विचार है जो मायने रखता है।

इस सप्ताह के अंत में अपने जीवन में माँओं को थोड़ा घर का बना खाना पकाने के उपचार के साथ खुश करें।

क्रोइसैन फ्रेंच टोस्ट

आलसी मदर्स डे ब्रंच के लिए एकदम सही इस भोगी नुस्खा के साथ क्रोइसैन को और भी अधिक ऊह ला ला दें। भीड़ के लिए नुस्खा आसानी से बढ़ाया जाता है। यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो उन्हें ट्रे पर रख दें क्योंकि वे पक चुके हैं और फिर पूरी ट्रे को ओवन में 5 मिनट के लिए पूरी तरह से गर्म करने के लिए स्थानांतरित करें।

25 मिनट में तैयार
खाना पकाने का समय: लगभग 4 मिनट प्रति बैच
4 . परोसता है

4 क्रोइसैन, आधी लंबाई में विभाजित
½ कप दूध
चार अंडे
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
½ संतरे का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
2-3 टेबल-स्पून मक्खन, पकाने के लिए

सेवा करने के लिए
ग्रील्ड बेकन
कटे हुए केले और/या ब्लूबेरी
मेपल सिरप

एक उथले ओवन ट्रे में क्रोइसैन के हिस्सों को काट कर व्यवस्थित करें। एक मिक्सिंग बाउल में, दूध, अंडे, वेनिला एक्सट्रेक्ट और ऑरेंज जेस्ट को एक साथ फेंट लें। क्रोइसैन पर डालें और पकाने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए अलग रख दें, मिश्रण को पूरी तरह से कोट करने के लिए बदल दें। (आप उन्हें रात को पहले भीगने के लिए रख सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।)

इस बीच, ओवन को 150C के पंखे से बेक करने के लिए प्री-हीट करें और एक ओवन ट्रे को पेपर टॉवल से लाइन करें।

एक बार जब तरल पूरी तरह से क्रोइसैन में अवशोषित हो जाता है, तो वे पकाने के लिए तैयार होते हैं। मध्यम आँच पर एक भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, इसे चारों ओर घुमाकर बेस को कोट करें।

भीगे हुए क्रोइसैन को मध्यम आँच पर एक बार में कई टुकड़ों में पकाएँ, दूसरी तरफ (लगभग 2 मिनट प्रत्येक तरफ) पकाने के लिए ब्राउन होने पर पलट दें।

तैयार ओवन ट्रे में स्थानांतरित करें और ओवन में गर्म रखें, जब आप बचे हुए क्रोइसैन को पकाते हैं, बैचों के बीच पैन में अधिक मक्खन डालते हैं।

कुरकुरे बेकन, केले और/या ब्लूबेरी और मेपल सिरप के साथ परोसें।

भूमध्यसागरीय सब्जी टार्ट्स

अपनी चटपटी, चटपटी फिलिंग और ताजा जीवंत टॉपिंग के साथ, ये स्वादिष्ट टार्ट्स एक शानदार ब्रंच की पेशकश करते हैं। मौसम में जो भी ताजी सब्जियां हों उनके ऊपर डालें - चेरी टमाटर और तुलसी या भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां भी स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें कुछ घंटे पहले इकट्ठा करें, बेक करने और परोसने के लिए तैयार हैं।

40 मिनट में तैयार
कार्य करता है 8

4 शीट पफ पेस्ट्री
1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
1 कप मस्कारपोन या क्रीम चीज़
1 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन
1 नींबू का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
2 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी के पत्ते
नमक और पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

भूमध्यसागरीय टॉपिंग
3 भुनी हुई लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
½ कप कलमाता जैतून, छिले और कटे हुए
100 ग्राम फेटा, कटा हुआ या क्रम्बल किया हुआ
2 मुट्ठी रॉकेट पत्ते
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बूंदा बांदी के लिए

ओवन को 200C फैन बेक पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर को 2 ओवन ट्रे में फिट करने के लिए काट लें। ट्रे को ओवन में गरम करने के लिए रखें (पहले से गरम ट्रे पर बेकिंग टार्ट्स कुरकुरा बेस प्राप्त करने में मदद करते हैं) और बेकिंग पेपर को बेंच पर रखें।

पेस्ट्री की एक शीट को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ऊपर पेस्ट्री की दूसरी शीट रखें, फिर 4 वर्गों में काट लें। पेस्ट्री की शेष 2 शीटों के साथ दोहराएं, ग्लेज़िंग के लिए थोड़ा अंडा सुरक्षित रखें। आपके पास 8 डबल-मोटाई वर्ग होंगे। बेकिंग पेपर की प्रत्येक शीट पर 4 पेस्ट्री स्क्वायर रखें। 1 सेमी की सीमा बनाने के लिए प्रत्येक पेस्ट्री वर्ग की शीर्ष शीट को स्कोर करने के लिए एक शासक और एक तेज चाकू का उपयोग करें। थोड़ा अंडे के साथ ग्लेज़ बॉर्डर।

किसी भी बचे हुए अंडे को मस्कारपोन या क्रीम चीज़, परमेसन, लेमन जेस्ट, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पेस्ट्री वर्गों के बीच समान रूप से विभाजित करें, सीमा के भीतर फैलते हुए और किनारों पर न जाने का ख्याल रखना या पेस्ट्री रिम ठीक से नहीं उठेगा।

बेकिंग पेपर और पेस्ट्री को पहले से गरम ट्रे पर स्लाइड करें और फूला हुआ और सुनहरा होने तक (लगभग 20 मिनट) बेक करें। बेस को इस चरण के लिए पहले से बनाया जा सकता है और जमे हुए या फ्रिज में 48 घंटे तक रखा जा सकता है। टॉपिंग डालने से पहले 180C ओवन में 5 मिनट के लिए गरम करें।

टॉपिंग बनाने के लिए, लाल मिर्च और जैतून को गर्म पेस्ट्री बेस के बीच विभाजित करें, फेटा और रॉकेट के साथ शीर्ष, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

पिस्ता मार्जिपन-भरवां खजूर

ये घर का बना भरवां मिठाइयां एक प्यारा उपहार बनाती हैं। वे कॉफी के साथ स्वादिष्ट परोसे जाते हैं।

20 मिनट में तैयार
20 . बनाता है

20 मेडजूल खजूर
थोड़ी सी आइसिंग शुगर, यदि आवश्यक हो
बहता शहद, बूंदा बांदी के लिए (वैकल्पिक)
अनार के बीज (वैकल्पिक)

पिस्ता मार्जिपन
¾ कप छिलके वाले पिस्ता
1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
2 बड़े चम्मच बहता शहद
1½ छोटा चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

मार्जिपन बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में पिस्ता और कैस्टर शुगर डालें और दाल को मोटे ब्रेडक्रंब की बनावट में डालें। शहद, नींबू का रस और गुलाब जल, यदि उपयोग कर रहे हैं, और मिलाने के लिए मिलाएं - बहुत देर तक न फेंटें या यह चिकना हो जाएगा और अखरोट का मक्खन बन जाएगा!

एक साफ सतह पर मुड़ें और एक गेंद में ढलने के लिए कुछ बार थपथपाएं।

खजूर को एक तरफ से बिना काटे, एक तरफ से खोलने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। पत्थराें को हटाएं।

मार्जिपन को 20 टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को खजूर की लंबाई से थोड़ा छोटा रोल में ढाल लें। यदि मिश्रण संभालने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथों और काम की सतह को धूलने के लिए थोड़ी सी आइसिंग शुगर का उपयोग करें।

खजूर में मार्जिपन डालें और धीरे से दबा दें। एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत वे कई हफ्तों तक रखेंगे। बहते हुए शहद के साथ बूंदा बांदी करें और चाहें तो परोसने से पहले अनार के दानों के साथ छिड़के।

इनके साथ मैच...

Yvonne Lorkin . द्वारा

इनके साथ मिलान करें ...
(क्रोइसैन फ्रेंच टोस्ट)
कुमेआ नदी क्रीमेंट एनवी ($50)
यह chardonnay विशेषज्ञों Kumeū नदी के लिए एक सुपर-स्टाइलिश, chardonnay-प्रमुख स्पार्कलिंग वाइन की पेशकश करने के लिए समझ में आता है, और यह शानदार, मम-इम्प्रेसर पूरी तरह से फ्रेंच टोस्ट में "ओह" डालता है। आड़ू, चोकर मफिन, बढ़ते आटे और मसालेदार कचौड़ी की सुगंध के साथ, यह किसी भी अनुनय के क्रोइसैन के साथ एक उत्तम दर्जे का साथी है। तालू पर, नाजुक बुलबुले इसकी नरम, मलाईदार, नींबू की परतों, बादाम के भोजन के नोटों और इसके लंबे, स्वादिष्ट रूप से सूखे अभी तक मलाईदार खत्म करते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कल के साथ बुलबुले और नाश्ता साझा करने के लिए माँ नहीं है, तो कोई बात नहीं। यह सप्ताहांत है, आपके पास अलमारी में एक वाइन ग्लास है और आप जीवित हैं और न्यूजीलैंड में रह रहे हैं - क्या मनाने के लिए नहीं है?
Kumeuriver.co.nz

(भूमध्यसागरीय सब्जी टार्ट्स)
Bostock Airini हॉक की बे रोज़े 2021 ($ 48)
इन टार्ट्स के साथ बहुत बढ़िया यह विश्व-स्तरीय, सिराह-आधारित रोज़ है, जिसे हॉक्स बे ऑर्गेनिक पायनियर, बॉसॉक वाइन द्वारा तैयार किया गया है। यह स्थानीय माओरी राजकुमारी, दिवंगत ऐरिनी करौरिया तमीवाकाकितेओतेरंगी डोनेली, एक नगती कहुंगुनु आदिवासी नेता, वकील, जमींदार और मूल भूमि न्यायालय के वकील की स्मृति को श्रद्धांजलि देता है, जो नगातरवा फार्म सहित विशाल एकड़ भूमि के उत्तराधिकारी बन गए, जहां अब ये अंगूर हैं। बढ़ना। सेब, रास्पबेरी और गुलाबी पेपरकॉर्न सुगंध के साथ फटा हुआ, यह कुरकुरे-कुरकुरे, रसदार तरबूज और लाल करंट वर्णों की लहर के साथ जीभ और टॉन्सिल को धोता है। सफाई और समृद्ध रूप से संरचित, यह शैली और पदार्थ की एक पूर्ण तालु संतृप्ति है जो इसके कांच के शीर्ष से लेकर इसके अंतिम गुलाबी नीलम-रंग की बूंद तक है।
bostockwines.nz

(भरवां तिथियाँ)
पूर्वी शाही कॉफी टॉनिक
(4x180 मिली $15)
मुझे पता है कि एनाबेल ने सुझाव दिया है कि ये जादुई निवाला कॉफी के साथ शानदार हैं, लेकिन अगर आप माँ को कुछ और अधिक मजबूत बनाना चाहते हैं, तो मैं उसे बर्फ पर न्यूजीलैंड के अच्छे वोदका की एक झलक डालने की सलाह देता हूं, फिर इसे एक शानदार- ईस्ट इंपीरियल कॉफी टॉनिक के छींटे, अंगूर के टॉनिक के साथ मिश्रित एक नाइट्रो कोल्ड-काढ़ा। यह एक असामान्य स्वाद मिश्रण है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह बहुत साफ और ताज़ा है, और वोदका गर्माहट का इंजेक्शन लगाता है जबकि कॉफी का स्वाद इन भरवां खजूर की मिठास के साथ होता है। यम!
farro.co.nz